Самая тяжелая пища — это белки, и в первую очередь животного происхождения. Не просто так адепты духовных практик предлагают от них отказаться, уверяя, что все необходимое организм получит и так. Вегетарианцы считают, что ум человека, сказавшего «нет» мясу, ясен, эмоции под контролем, а здоровье крепко, поскольку весь организм функционирует как единое целое.
Естественно, никто не призывает никого незамедлительно бросаться с головой в вегетарианство. Но взять на заметку некоторые советы, а точнее, рецепты определенно стоит.
Существует несколько типов вегетарианства
Веганство. Веганы не едят ни один вид мяса, в том числе и мясо птицы. Не потребляют они и рыбные продукты, морепродукты, а также яйца и любые молочные продукты (включая молоко). В эту группу также входят сыроеды-веганы, отвергающие тепловую обработку пищи и допускающие только сырые овощи и фрукты. Они считают, что вся пища, приготовленная при температуре превышающей 48 градусов, не должна употребляться, поскольку ее нагрев уничтожает полезные для организма энзимы.
Лактовегетарианство. Это так называемое молочно-растительное вегетарианство не такое строгое, как веганство, так как при нем допустимо употребление молока и молочных продуктов.
Лактоововегетарианство. Его еще называют молочно-яично-растительным вегетарианством. Как понятно из названия, вегетарианцы этого типа могут потреблять растительную пищу в сочетании с молочными продуктами и яйцами птицы.
Некоторые считают вегетарианцами и тех, кто только частично отказался от мяса и не отказался от употребления рыбы, морепродуктов и птицы. Их называют младо-вегетарианцами.
Нельзя сказать, что вегетарианцы питаются плохо.
Их рацион весьма богат:
- более трехсот видов овощных культур и корнеплодов;
- более шестисот видов фруктов и ягод;
- двести видов орехов.
Не так уж и мало, правда? К тому же и белка они не лишены. Они получают белок из множества продуктов и, прежде всего, из орехов и бобовых, а также из шпината, цветной капусты и пшеницы. Жир вегетарианцы получают из различных видов растительных масел.
Экспертная консультация ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) признала вегетарианскую диету полноценной. Однако стоит помнить, что длительное ее применение с годами приводит к дефициту некоторых витаминов, микроэлементов и незаменимых аминокислот. Но это компенсируется приемом витаминных комплексов и биодобавок.
Забыть навсегда о мясе или не забывать?
В общем, быть или не быть вегетарианцами — решать вам. Но необходимо знать, что устраивать разгрузочные дни, хотя бы изредка — крайне полезно. Как для фигуры, так и для здоровья. В Американской ассоциации здоровья было отмечено, что огромное количество случаев заболеваний сердечно-сосудистой системы можно было предотвратить с помощью вегетарианской диеты.
Вегетарианская диета на 2000 ккал/сут. (не включает молоко и яйца)
Завтрак:
кофе (желательно натуральный), а также кофе или чай из дикорастущих растений. Сахар не возбраняется. К горячему напитку подается 40 г хлеба или сухарей.
Обед:
- 100 грамм любых видов макарон (вермишель, лапша, спагетти, вареники с овощной начинкой), а также салат из помидор, огурцов и зелени.
- 300 грамм свежих или консервированных овощей
- 200 грамм запеченных овощей (например, тыкву или баклажаны, кабачки или помидоры)
- кусочек хлеба — 60 грамм
- заправка (растительное масло) — не более 25 мл
- 200 грамм фруктов
Ужин:
- блюдо из любой крупы с зеленью (40 г) и заправленное растительным маслом (5 мл).
- 200 грамм тушеных овощей (например, тушеная репа с яблоками или пюре из чернослива с фасолью)
- 200 грамм запеченных фруктов (например, яблоки, запеченные с черносливом и орехами или с брусникой)
- 50 грамм мармелада
- 5 грамм сахара
